1.原料图
2.鲜莲子去外壳去芯（莲芯不好去除，故偷懒了），洗净上蒸笼蒸熟；
3.洗净山药，放进蒸锅里，用中火蒸20分钟左右；
4.山药蒸好后，取出山药，把蒸好的山药去掉皮，然后找出一个细纱网（有那种药用的细箩最好）倒扣在案板上，把去皮的山药用细纱网箩一遍，这样箩出来的山药泥的口感会非常好！
5.箩好的山药泥非常细腻且带有弹性。
6.莲子蒸好后，从蒸笼里取出装盘中，山药泥从纱网上刮下来（可加点白沙糖拌匀，我不喜欢很甜的，故没再添加），另备好一个干净的碗，这样做莲子塔的材料就备好了；
7.取一个干净的饭碗（碗不宜是直身的，那样不易叠加莲子），将莲子沿碗四周围慢慢重叠排列，就做好了莲子塔的外形；
8.将山药泥小心的置于碗内，再轻轻的压实；
9.将做好的莲子塔放蒸笼里再中火蒸10分钟，此步是为了山药泥与莲子更紧实，口感更好；
10.奶锅里放进蓝莓酱与冰晶糖，然后再加少许开水调匀，小火加热至糖融化、蓝莓酱成稀糊状即可；
11.桑叶洗净并放开水里浸几秒，沥干水份，剪去叶柄，平铺于碟上；
12.山药莲子塔蒸好后，小心取出，然后将碗倒扣于桑叶上，再淋上蓝莓酱。
1、山药泥可换成芋泥、莲子可用干莲子代替，如果用干莲子，则要提前用温水泡发，然后刷干净沙子放碗里再加点水一起蒸熟。
2、山药泥一定要用箩的方法，这样山药泥才会更细腻和具有弹性。我试过用擀面杖辗烂，口感差很多，而且莲子很容易就掉下来。
