1.酒：梅：糖 的比例，可隨个人口味調整，一般是 3:2: 1 較为普遍，但我今次用1：1：1比例。
2.把青梅逐粒用粗盐搓走梅子上的毛。
3.再用水洗干净后，用水泡約 2 小时，以清除青梅的澀味。
4.以廚房紙逐粒抹干表面的水份，挑走青梅的蒂。
5.风干梅子，約2小时。
6.把浸青梅的玻璃瓶洗干净后，再用沸水徹底消毒。抹干，再风干玻璃瓶，备用。
7.把青梅和冰糖倒入玻璃瓶內。最后放酒。
8.放在不会給阳光晒到的陰涼处，等待梅酒發酵。头一个月，隔几天动一动瓶子。待冰糖完全溶化之后，完全静止存放。約 3 个月至 1年就可以收成。
浸梅用的玻璃瓶和青梅都不能有水分，青梅会因殘留水氣而發霉。
青梅的蒂部帶有苦味，而且容易滋生霉，要把它挑出。
