1.虾仁剁成泥，加入蛋清，盐，玉米淀粉，黑胡椒。
2.搅拌到粘稠上劲，盖保鲜膜腌制30分钟。天热可以放冷藏。
3.白玉菇去掉根部，撕开，葱切碎。
4.奶锅内加水，煮到有锅子边看到小气泡。
5.用勺子挖出乒乓球小一点的虾丸子放入锅内。
6.烧开后小火盖上盖子煮2，3分钟即可。
7.捞出虾丸，汤过滤备用，不要扔掉。
8.先把白玉菇放进锅内炒出蘑菇味。
9.再加少许油，下姜片翻炒。
10.蘑菇炒软后将煮虾的汤倒进去，煮开。
11.淋入水淀粉勾芡。
12.再淋上打散的鸡蛋液。
13.将虾丸摆在盘内，表面撒适量葱花，将汤淋在上面即可食用！
