1. 黑鱼片放入料酒、盐、姜汁、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制片刻。
2.买回的金针菇用刀把根部切去，再用清水洗净。把洗净沥干水分后的金针菇再切短一些，这样比较容易咀嚼。
3.取长段的金针菇放在腌制好的黑鱼片一头，再慢慢卷起来，可以用细葱或韭菜扎一下。
4.全部卷好后排放在盘中，中间放之前切下的金针菇和剩下的黑鱼片。
5.锅中加入适量清水煮沸后，放入金针菇黑鱼卷，接着盖上锅盖。
6.大火蒸制7分钟左右，即可出锅。
7.淋入适量蒸鱼豉油，撒上提前切好的葱花和小米辣圈。
8.小锅中加入适量调和油，加热后淋在葱花上爆出香味。
9.尝一个，黑鱼片鲜嫩，金针菇脆嫩，咸鲜中带点微辣，真的很好吃。
1、金针菇切短一些，这样比较容易咀嚼。
2、金针黑鱼卷起来后，最好是用细葱或韭菜扎一下。
