1.取
2.面粉中加入泡打粉，边添入酵母水和剩下的清水，边搅拌成面絮。
3.和成面团，盖上湿布或保鲜膜，温暖处发酵。
4.京葱切碎，加入1茶匙素油拌匀。
5.剁好的肉糊，加入生姜末、生抽、料酒、蚝油，精盐拌匀，边添入水淀粉边顺时搅打上劲。
6.加入京葱拌匀之后，冰箱冷冻至肉馅凝固。
7.面团发酵至1.5或2倍大。
8.把面团取出排气，揉成光滑面团。
9.搓条，分剂子，擀成边缘薄中间厚面片。
10.放上肉馅在中间。
11.顺一个方向，收口。
12.做好的包子。
13.依次做好之后，静放约25分钟。
14.冷水上锅。蒸气上来后，蒸约15分钟，停火焖5分钟。
15.掀锅盖。先掀小缝，再全掀。
16.开吃喽。
1、面粉的吸水量不同，添水时先留少许，如面团太硬可用手粘水再揉。
2、肉馅添水淀粉搅打使肉嫩一些，也可以添入蛋清或骨汤。1茶匙淀粉兑了约2汤匙水，京葱有水份，所以少兑了一些。
3、还可以加入一些粉丝或馓子吸住汤汁，或拌好之后适合在冰箱里冻一下，这样包的时候容易操作，但不宜冰硬。
4、蒸的时候停火再焖5分钟，看包子大小而定时间。
