1.牛肋条改刀小块，浸泡一会换两次水。
2.酸菜切小块。
3.姜葱蒜小米辣备好。
4.冷水放入牛肉，放入一勺料酒，准备给牛肉焯水。
5.焯水后沥干水分。
6.热锅温油，放入香料，小火煸炒。
7.放入姜葱蒜小米辣，继续翻炒。
8.一勺豆瓣酱，小火炒香。
9.炒出红油。
10.倒入牛肉，翻炒均匀。
11.加入两种酱油，翻炒均匀。
12.加入一点点白糖，翻炒。
13.加入酸菜，翻炒均匀。
14.加入沒过牛肉的开水。
15.盖上盖子，小火慢炖一个半小时，牛肉软烂即可。
16.酸菜炖牛肉。
酸菜有盐份，所以后期你尝尝咸淡再加盐，我觉得合适了所以没有再加。
