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巧克力摩卡戚风的做法步骤

1.黑巧提前切碎备用。

2.黑咖啡用热水化开后，倒入油搅拌。

3.筛入低粉。

4.拌至无干粉。

5.加入蛋黄。

6.划一字搅拌。

7.蛋白一次性加入白糖打发，有纹路细腻有光泽的小弯钩。

8.取1/3蛋白搅拌。

9.都倒入蛋白盆里翻拌。

10.加入巧克力碎。

11.倒入中空模具。

12.底层150度40-45分钟（时间温度仅供参考）

13.出炉轻震出热气。

14.倒扣晾凉。

15.徒手脱模。

16.成品。

17.成品。

18.成品。