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豆腐炖鲫鱼的做法步骤

1.将鲫鱼去鳞、去肠、去腮洗干净。

2.豆腐洗干净切成块。

3.起油锅，葱姜蒜入锅炒香。

4.加豆瓣酱炒。

5.加酱油炒。

6.加适量水，加麻椒、尖椒。

7.鲫鱼入锅，盖上锅盖炖。其间适时晃动锅。

8.7、8分钟后豆腐入锅同炖。

9.4、5分钟后加盐，大火收汤入味后关火。

10.盛出即可享用。

小窍门&温馨提示

1、鱼不经过油煎，可以避免营养流失。鲜活的鲫鱼不煎直接入锅炖味道更鲜美。
2、小火慢炖，菜品更入味。
3、炖鱼的调味品依据个人口味添加。