1.鸡爪先浸泡一小时 。
2.剪去脚指，再切成两半 。
3.凉水入锅 ，放入米酒和姜， 焯水五分钟。
4.水开后打去浮沫 。
5.捞出鸡爪 ，沥干水分 。
6.放入油锅中炸 。
7.炸至两面金黄捞起 。
8.放入凉水盆中浸泡40分钟 。
9.泡至表皮起皱纹就可以了 。
10.提前泡好的花生米 。
11.沥干水分后放入油锅中炸 。
12.适当过一下油锅捞出，无需炸至酥脆。
13.把花生米、 姜、 葱 、蒜放入砂锅 。
14.再放入凤爪 。
15.加入所有调料 ，再放入适量的清水 。
16.水开后转小火炖30分钟 。
17.时间到 ，撒点鸡精拌匀出锅 。
18.成品。软烂脱骨，一泯即化，鲜香味美。
