1.买的羊肉，是羊里脊和带羊腩的部位，这个部位的肉比较嫩。
2.肉切成厚度约2毫米的大片。
3.姜切末，洋葱大葱切丝，香菜梗切段。
4.姜末放到碗里，加入生抽，老抽，黄酒，蚝油，盐，糖和孜然粉搅拌成料汁。
5.用料汁把肉抓均匀，腌15分钟。
6.厚的铸铁锅烧热，倒入油把锅底全部润油就不会粘锅。
7.中到大火，放入腌好的肉，不要着急翻动，煎一会儿再翻动。
8.待肉变色，溜边倒入白酒，因为锅热火大，酒就会燃烧，让火自然烧到灭。
9.火灭后放入孜然粉，辣椒粉，不断翻动。
10.先把洋葱丝放入。
11.洋葱变软。
12.放入葱丝和香菜梗，再撒一次孜然粉，翻炒均匀。
13.最后关火放入香菜叶。
14.非常好吃的家庭版的炙子烤肉就做好啦。
全程中到大火，这样汤汁会很快蒸发，才有烤肉的味道。
