1.准备好配菜：所有配菜均切成滚刀块；姜蒜切片，干辣椒切段，其他
2.面条煮好备用。
3.带胯鸡腿2个（这是其中之一）洗净。
4.剁成小块，凉水下锅，滴几滴料酒，盖盖烧开后再煮1～2分钟。
5.捞出，用温水冲洗干净备用。
6.小火，热锅凉油，放入适量冰糖，不停快速划炒。
7.冰糖溶解冒泡成焦糖色后，放入鸡腿，翻炒至两面焦黄。
8.放入适量豆瓣酱和所有
9.放入适量料酒、生抽，少量老抽，加开水没过鸡腿，盖锅盖大火烧开，小火慢炖（需炖半小时左右）。
10.炖至10～15分钟时放入土豆、胡萝卜。
11.炖半个小时后，大火收汁，收到一半时，放入洋葱、青灯笼椒，翻炒几下，继续收汁。
12.收汁不要收太干，放入少量盐。
13.浇在备好的面条上，齐活，上桌开吃！
1、也可选择整鸡来做；
2、可以再加点红黄彩椒，颜色会更好看，口感也会更丰富；
3、最后收汁不要收太干（我做的就收的有点干了），多留点汁浇在面条上会更好吃；
4、出锅还可以再撒点香菜；
5、没有大盘就盛到小盘里，吃完再盛??。
