1.准备好原料，鸡蛋室温下回温；
2.将蛋清、蛋黄分离在无油无水的盆里；
3.在蛋黄盆里加入砂糖、食盐、食用油、牛奶；
4.用手动打蛋器搅拌均匀；
5.筛入低筋粉拌至无干粉状态；
6.再加入黑芝麻粉，拌匀；
7.开始打蛋白，分三次加入砂糖，打至干性发泡；
8.取三分之一打好的蛋白放入蛋黄糊里，拌匀；
9.将拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆里，与剩余的蛋白拌匀；
10.将蛋糕糊倒入模具里（我用的是8寸模），在台面上震一下，震平整，放入预热好的烤箱里，上火120度、下火100度，烤制55分钟；
11.烤好的蛋糕扣在晾架上晾凉。
低温下烤制的戚风蛋糕，就不会开裂了。
