1.把鸡翅室温后用盐水泡约20分钟，捞起，鸡翅中中间砍一刀成两段。
2.把鸡翅入一大碗，放生抽1大勺、酱油膏1/2大勺、蚝油1/2大勺、白糖1/2小勺、胡椒粉1/3小勺、味啉1/2大勺、白酒1大勺，抓腌均匀后加菜油或生油1大勺，再抓腌均匀，静置30分钟或入密实盒放冰箱隔夜。
3.准备
4.起锅，开大火，锅热把步骤三准备好的材料倒入锅，爆香。
5.倒入鸡翅，翻炒片刻，加清水约2大勺，再兜几下。
6.盖锅盖，改小火，焗约10分钟。
7.时间到后开盖，调味。
8.开中大火，炒至鸡翅干水后再炒焦香，出锅。Enjoy !
1、在葱的用材上加了红葱头，的确葱香十足；
2、此菜在腌时基本把调料都腌了进去，到了炒制时就不用放太多调料了，只是简单补足就够了；
3、最后最好炒干炒焦香，耐心一些会有收获的；
4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
