1.羊蝎子洗净凉水入锅。买的时候直接让店家把羊蝎子斩段。
2.待浮沫飘起，撇掉浮沫，捞出羊蝎子。
3.高压锅放水烧开，放入焯好的羊蝎子，放入八角，生姜、香叶，桂皮，上汽后压25分钟。
4.煮好的羊蝎子，把肉剔下来。
5.面粉、水和盐按100：50；1的比例和好并擀成面坯饧2小时，就是烩面坯了。也就是每100克面粉加50克水，1克盐。
6.鲜虾去皮去虾线，开水焯烫10秒捞出。
7.焯烫好的虾仁和蛤蜊尖备用。
8.另起锅，把炖好的羊肉汤盛入，加盐和胡椒粉调味。
9.烩面拉开下入汤里，煮3分钟左右。
10.最后放入青菜。
11.把剔好的羊肉和虾仁蛤蜊尖一起放入。
12.再煮开即可。
13.做好的羊肉汤，喜欢辣椒的可以再放一点点辣椒油。
羊蝎子焯水可以去掉腥膻味道。
