1.羊蝎子适量。
2.锅中适量水，羊蝎子冷水下锅。
3.绰至浮沫飘浮，捞出，锅中另置适量水烧开，涮洗干净捞出。
4.绰洗两遍的羊蝎子备用。
5.蒜切片，干红椒掰两段，姜切片，花椒和麻椒各适量。
6.锅内适量油烧热。
7.花椒麻椒炒香。
8.姜片蒜片放入炒香。
9.干红椒放入。
10.羊蝎子放入。
11.一大勺蚝油翻炒均匀。
12.倒入开水没过羊蝎子。
13.一匙盐放入搅匀。中小火炖20分钟。
14.炖10分钟时，放几块白萝卜增鲜。
15.炖至汤汁收干。关火。姜，干红椒和白萝卜花椒均弃之不用。
16.装盘。用剪刀修去多余生菜叶子。
17.成品。
炖至收汁时，人在火边看着，小心炖糊??
蚝油盐分足，我只放了一点点盐。
