1. 大米提前泡上，不少于两个小时。做饭时先用砂锅把米蒸上，因为米是泡过的，水量比平常蒸米要少些。水开后检视一次，注意水量，搅动一下，不要糊底。水开后八分钟关火。
2.配菜所用材料。
3.将配料改刀。
4.炒锅倒油，炒香葱碎后放生香肠炒出油。
5.下胡萝卜粒和芹菜粒稍炒。
6.加生抽料酒盐和糖，拌均匀。
7. 蒸好的米饭，此时米饭已基本熟了。
8.将米饭同炒好的菜拌在一起。砂锅中倒入小量烹调油。
9.将拌好的米饭倒入砂锅。上火小火再焖八分钟，关火后利用砂锅的余温焖十分钟。
用生香肠，油脂更丰富些，切片尽量薄些。
我用了400克米，做出了三人份的饭，菜量可以适量添加，菜品也可以调换，用腊肉也很好吃。
这种焖饭比生米加菜直接焖出来的饭还是有很大区别的，口感好，吃起来特别香，但一点也不滑腻。
大米提前泡上，这样子用砂锅蒸很容易熟，若用生米火候不容易把握，会出现底部糊了，饭还夹生的情况。
