1.将花椒，八角，白芷，桂皮，小茴香和盐放入锅中炒出香味（一次可以多做点，用来腌肉很方便）。
2.鹅洗净分成大块，加入姜片，料酒和适量步骤一的调料抹匀，放冰箱冷藏腌制24小时。
3.将腌好的鹅放入锅中，加入足量的水。
4.大火煮开后，撇去血末，转小火炖40分钟。
5.煮好的鹅肉捞出，不烫手时切成大小合适的块。
6.煮鹅肉的汤过滤一下，滤出调料，姜片不要。
7.锅中加水烧开，放入面条煮熟。
8.将面条捞入碗中，盛入煮鹅肉的汤，放入鹅肉，撒适量葱花。
腌鹅的调料一次可以多做些，密封保存，用来腌肉很方便。
