1.鸭中翅、鸭掌分别对半斩开。
2.放入锅中，加香叶，葱结、红花椒、姜片焯一下水。
3.焯过水的鸭翅和鸭掌冲去浮沫，沥干水份。
4.姜切片、蒜切粒、香辣酱一勺，香叶4片、八角2个、桂皮1片，没有香辣酱可用豆瓣酱代替。
5.锅内热油，先下姜、蒜小火炒香。
6.再放入香叶、八角、桂皮炒出香味。
7.加入一勺香辣酱炒香炒出红油。
8.将鸭翅、鸭掌放入锅内，加两勺生抽、一勺老抽，适量清水。
9.将锅内食材煮沸，转小火上盖焖25分钟。
10.最后大火收汁时，调入适量盐和鸡粉。
11.成品图。
1、鸭翅和鸭掌斩开后，加配料先入锅焯水，这样可以很好的去除腥味和浮沫。
2、入锅焖的时间约为20-30分钟，焖的时间过长鸭掌没有了嚼劲口感会差一些。
