1.鸭胗去掉多余的筋络，洗干净，冷水下锅，加3片姜1汤匙料酒去腥。煮沸后就可以关火，捞出鸭胗冲洗一下。
2.将鸭胗放入电饭锅中，加入5片姜，花椒、香叶、八角、桂皮和干辣椒。
3.加入1茶匙盐。
4.加入1汤匙辣椒酱。
5.加入2汤匙豆瓣酱。
6.加入2汤匙生抽。
7.加入1汤匙红烧酱油。
8.加入10克冰糖。
9.加入适量水，一定要没过食材。然后选煮饭时间。
10.卤好后，等不那么烫了，就过滤出一碗卤汁装入保鲜盒放冰箱冷冻保存做为老卤汁，鸭胗泡入剩下的卤水中，随吃随捞。
11.将鸭胗切片。
12.加入适量姜末和蒜末，生抽和辣椒油等，凉拌了吃更好吃。
1、可以加些鸭肠鸭掌鸭翅一类的一起卤。香料家里有什么放什么，花椒、香叶和八角什么的家里最好常备，卤味的基本料。超市也有现成的卤料包卖。
2、卤东西的时候适当加一些黄豆酱之类的，味道会更醇厚一些。这个韩式辣椒酱微辣，但是加了后卤出来的东西颜色红亮，很好看。
3、这样卤出来的鸭胗直接吃就挺好吃的，不过加点姜蒜辣椒油之类的凉拌一下就更入味更好吃了。
