1.准备好腌鱼料，具体见小贴士。
2.将鱼整理干净，鱼身用厨房用纸按干，抹上腌鱼料，腌制1小时。
3.准备好其它的调味，姜葱蒜、白酒、生抽、老抽及白糖。
4.倒在一起，搅匀。
5.腌好的鱼身上均匀抹上面粉。
6.准备小半碗醋，里面加些水，用姜抹一下锅底，锅里加油，将鱼煎至两面金黄，倒入醋水烹一下，盖上锅盖。
7.快收干时，加入开始准备好的调味，再加少许热水，煮10分钟。
8.大火收汁，最后淋一点芝麻油盛盘即可。
原料：鲫鱼两条
配料：大葱 姜 蒜 面粉
腌鱼料：盐 花椒粉 姜粉
调味：白酒生抽 老抽 白糖 芝麻油
装饰：红椒 香菜
1、腌鱼时用到的盐：花椒粉：姜粉=1：1：1，调味中的白酒：酱油（生抽 老抽）：白糖=1：1：1，酱油我们用一半生抽和一半老抽。
2、按讲解，清洗鱼身的时候，是用白酒洗过的，将酒倒入鱼肚里，上下晃动，然后将酒倒掉，更有利于去腥增香。
