1.准备好材料黄鳝、辣椒、调味料。
2.红辣椒、青辣椒洗干净切成段。
3.蒜姜切片。
4.烧开水，将黄鳝倒入锅中焯水15秒，然后捞出沥干。
5.将黄鳝切段。
6.将黄鳝倒入热油锅炸15秒后捞出，沥干油。
7.将黄鳝倒入热油锅炸15秒后捞出，沥干油。
8.将鳝段加入锅中与辣椒煸炒至黄鳝变色。
9.加入海天古道料酒、海天金标生抽、海天上等蚝油炒勺，翻炒均匀至熟，装盘。
鳝鱼要买鲜活的，宰后要立即烹饪食用，因为鳝鱼的体内含有较多的组氨酸，而在鳝鱼死后，组氨酸在细菌的作用下，能很快在体内产生一种叫做“组氨”的有毒物质，对人体有害。
鳝鱼味虽鲜美可口，但一次不宜吃的过多，多吃不仅不易消化，而且还会引起旧病的复发。
