1.买回的黄鳝，让摊主杀好了，回家洗净
2.放入锅中汆水后把外面的黏液洗净
3.火腿切成片
4.蘑菇洗净切成片
5.起油锅爆香姜蒜片
6.放入火腿片炒一下
7.放入汆水后的黄鳝
8.加入料酒炒匀
9.加入适量的清水煮开后，小火炖一会，其实这里最好换成砂锅来炖
10.接着放入蘑菇片再次煮开
11.加点盐调味
12.加点胡椒粉拌匀
13.撒上葱花即可出锅
1、特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用；脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食；风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可多食；
2、鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用；另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用。
