1.准备好材料；
2.热锅凉油， 用姜蒜丝炝锅；
3.爆香后加入鳝鱼丝进去翻炒；
4.翻炒变色后烹入适量的料酒；
5. 再翻炒几下后加入酱油翻炒上色；
6.倒入榨菜丝翻炒；
7. 再倒入青椒丝进去翻炒， 直至炒青椒丝变色；
8.出锅前加入红椒。
9.端上桌了。
1.先用姜蒜丝炝锅， 再爆炒鳝鱼丝； 2. 变色后加入的料酒去腥， 酱油上色； 3. 先放入榨菜丝进去翻炒， 再加入青椒丝进去翻炒；4. 榨菜丝含有比较重的盐分， 我们在炒之前要用清水浸泡十分钟， 而由于这菜加入榨菜丝比较大， 所以炒菜时无须再加盐了。
