1.排骨剁成小块，清洗干净。加入适量盐、酱油、料酒和淀粉腌制半小时。
2. 在腌制排骨的时候，将金瓜洗净，用水果刀慢慢挖出一个圆形的盖子来，如果放着不平稳，可以提前将瓜蒂的部分削平。
3.金瓜用水果刀切锯齿形，挖去中间的瓜瓤。
4.这是做好的金瓜盅。
5.将腌制好的排骨放入蒸锅蒸大约30分钟，七成熟即可。
6. 锅烧热，倒适量油，将葱姜蒜、干红辣椒、花椒、香叶、八角放入煸炒出香味。
7. 放入蒸过的排骨。加入生抽、盐、白糖、小米椒、花雕酒、小米椒，翻炒均匀，关火。
8. 将排骨放入金瓜盅内，连同炒菜剩余的汤汁一并倒入。蒸锅烧开水，将金瓜盅放入盘子，蒸半小时到四十分钟。
9.成品图
10.成品图
11.成品图
1、排骨在蒸前先腌制会更入味。2、金瓜不要挑选太大的，不容易蒸熟。
