1.鸡腿在水中浸泡出血水控水备用。
2.把笨鸡腿放入炖锅中加水，葱段，姜片。
3.盖盖煲4个小时。
4.煲好的鸡汤倒入火锅中，加葱段，6瓣蒜，4粒大枣，这样锅底就做好了。
5.羊肉切片盛盘。
6.羊脑盛盘。
7.冻豆腐盛盘
8.各种肉丸盛盘。
9.苦菊洗净盛盘。
10.羊血切片盛盘。
11.海带丝洗净盛盘。
12.油豆皮盛盘。
13.大蒜剁成茸放入碗中浇上一勺热油制成蒜油。
14.豆腐乳盛入碗中。
15.葱、姜、香菜分别切末。
16.将适量的葱姜末，香菜末，豆腐乳和蒜油盛入碗中拌匀，这样蘸料就做好了。
17.然后就可以开始涮了，涮的时候先荤后素。
调料依照个人口味添加。
