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清蒸鲳鱼的做法步骤

1.鲳鱼处理好内脏后洗净控干，在背上划花刀

2.葱切段，姜切丝，红甜椒切丁（用来配色的，可不加）

3.将姜丝、葱段铺的鲳鱼的上下，肚子里也塞一些，淋上一点料酒

4.锅里烧开水，水滚后大火隔水蒸5、7分钟，虚火再闷5分钟

5.蒸好后倒出余的汤汁，夹去葱结和姜丝

6.淋上蒸鱼豉油，撒上红甜椒

7.锅里倒入油，烧至滚烫冒烟，淋在鲳鱼上即可

小窍门&温馨提示

　红甜椒丁是用来配色的，可不加。