1.芹菜去叶洗净，香肠准备好
2.芹菜掰掉根部，撕去部分老筋，斜切成粗丝
3.香肠纵分两半，斜切成薄片
4.坐一锅水，水开后将芹菜焯20秒左右，捞出
5.冲两遍凉水，可以保持芹菜清脆水嫩
6.炒锅中倒适量油，葱花煸炒出香味
7.将香肠倒入锅中翻炒变透明
8.将芹菜入锅中翻炒几下，香肠有咸味，所以盐适量添加
9.清香、爽脆
芹菜斜切成粗丝，既能让纤维变短，又能让芹菜有长度；
芹菜焯一下水，再迅速冲凉水，既保持了清脆水嫩的口感，还能使纤维因为骤冷而断裂；
此菜不要倒酱油，否则颜色不好看、口感不清爽。
