1.将五花肉剁成末
2.葱姜洗净后分别切碎
3.葱姜末放在肉末上，加老抽一起剁匀
4.肉馅盛入碗内加盐、生抽、花椒粉、味精、香油沿同一方向搅拌出筋
5.滴几滴香油沿同一方向搅拌出筋
6.扁豆洗净去丝
7.用小刀将扁豆厚的一面剖开
8.调好的肉馅填入扁豆内
9.轻轻用手压紧，依次做好备用
10.鸡蛋磕入碗内留蛋清
11.加入面粉、水
12.搅拌均匀调成面糊
13.锅内倒油烧至7成热
14.将扁豆盒轻轻挂上面糊
15.然后放入锅中
16.用中火炸至外表金黄
17.用漏勺沥油即可
①肉最好选择肥瘦相间的，三分肥七分瘦最好，这样的肉做肉馅最香
②调味料和肉末一起剁，是为了使肉末更入味
③肉馅一定要搅拌上劲，否则肉末无法粘在扁豆上，下锅一炸就脱落了
