1.梅子去蒂，洗净。
2.取干净的密封罐，在容器底部铺一层盐，放入梅子，重复一层盐、一层梅子的方式，将梅子均匀的平铺进容器中。
3.压上干净的石块，密封五至十天。
4.取紫苏叶洗净、沥干备用。
5.淋上适量盐，用手揉搓至盐粒溶化，当紫苏渗出汁液时，用手将汁液挤干，最后保留挤干的紫苏叶。
6.将紫苏叶均匀的铺在梅干表面，放回重石压好，密封。
7.将梅干、紫苏叶取出，一颗颗铺平，紫苏叶挤干一起晒。
8.在太阳光下晒，夜间需要收回室内，隔日翻面继续晾晒连续三日即可。
9.完成。
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