1.准备一斤左右的新鲜鲫鱼一条，去鳞去内脏，刮掉肚里的黑膜。
2.准备千张皮两张，适量香菜、一枚生姜，三粒蒜子。
3.千张皮切丝，用清水洗净。
4.生姜切丝，大蒜切粒。
5.热锅，烧干锅内水分，放油。放少许盐（目的是防止煎鱼粘锅），中火煎鱼。待鱼一面煎至微黄，翻面。然后倒入姜丝蒜粒，稍微煸几下。
6.倒入适量清水，大火烧至汤开。
7.水开后，加入百页，大火继续煮五分钟左右。
8.然后，用筷子戳一下鱼头，差不多熟了就加入少许剁椒，适量食盐、一小匙鸡精、适量蚝油调味。
9.待快要出锅时加入香菜。
10.成品。
11.再来一张。
12.浓浓的鲫鱼百页丝汤。
温馨提示:1、煎鱼时，烧干锅内多余的水分，再放油，就不会溅油出来。2、加少许食盐煎鱼，是为了鱼不粘锅。3、煮鲫鱼加入几滴白醋，一是去腥二是更好地煮出鲫鱼中的钙质和蛋白质，这样熬出的汤更浓更香。4、先用油煎过，然后再放水煮汤，不但能去腥，汤也会更浓，对产妇便秘调理效果很好。
