1.把牛肉切片，先看牛肉干不干水，如果比较干水，放清水1大勺，加入小苏打1/4小勺，用手抓至粘手的感觉，再放入玉米淀粉1小勺，继续抓腌，抓匀后加菜油1大勺，抓均匀，静置30分钟或装入密实盒放一夜；
2.洋葱切片，中间不规则部分切丝用来起锅；
3.把全部放入碗中调均匀以备用；
4.起锅，锅热放底油，加入洋葱丝，爆香；
5.倒入牛肉时将牛肉散开平铺；
6.快速滑炒至五至六成熟；
7.倒入洋葱，翻炒片刻；
8.把洋葱和牛肉拨一边，在空处加入碗汁，烧至起泡；
9.把牛肉和洋葱和碗汁结合，稍兜几下，出锅。Enjiy !
一、碗汁预先调好，试试味，操作时就方便多了；
二、本品不足的是笔者忘了放少许老抽来调色，但不影响味道；
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
