1.准备食材。紫皮蒜剁成末放入碗内，加入辣椒面、白芝麻。
2.锅内倒入油，花生米冷油下锅，中小火慢慢翻炒出香味。
3.炒至颜色变深一点即可(花生出锅后会有余温，颜色还会变深)，冷却后，会变脆脆的。
4.锅内再倒入一点油，烧热，浇入蒜末辣椒面中碗中。
5.碗内加入1大勺味达美臻品特级生抽。
6.加入1大勺味达美清香米醋。
7.加入1大勺味达美臻品蚝油。
8.加入2小勺盐，1中勺白糖，搅拌均匀，备用。
9.锅内倒入清水，加一些盐和食用油，烧开后，放入菠菜，烫1分钟。
10.菠菜捞出过凉水，再挤干水分。
11.粉丝用冷水浸泡10分钟，再用热水煮二三分钟，捞出过凉水，剪成小段。
12.鸡蛋划散，最好用滤网过滤一遍，加入1小勺盐，1大勺冷水，搅拌均匀。
13.做蛋皮最好用不粘锅，油的量，可以用油刷刷一些即可。倒入蛋液。
14.薄薄平铺开即可，如果蛋液过多，可以倒出一些，一会再煎。边缘翘起来基本就是熟了，慢慢撕下来。
15.3个鸡蛋煎了两块蛋皮，对折起来，切成丝。
16.所有材料都处理好了，就可以拌起来了。
17.把调好的料汁倒入，戴一次性手套，抓拌均匀即可享受美食。
菠菜烫一会就熟了，不需要久煮哦！具有养肝清肝的作用，建议大家做起来吃。
