1.将牛脊骨浸泡出血水后洗净。
2.将筋头巴脑浸泡出血水后洗净。
3.将骨和肉放入盛有冷水的汤锅中，煮开后再中小火煮约5分钟，捞出用温水洗净浮沫，煮过的水倒掉不要。
4.砂锅中放入适量热水，下入骨和肉，放山楂干、陈皮、大料、香叶、姜，煮开后撇去浮沫，小火，加盖煮约3小时。
5.放入红枣、虫草花，再煮半小时。
6.萝卜切块，放入锅中，放入米酒、白醋，再煮半小时。
7.关火，晾凉。
8.用漏勺将食材盛出，与汤分开，拣出香料扔掉，将骨头上的肉摘下，和筋头巴脑肉都撕成小块。
9.煮锅中放适量水，水开后下入挂面，放入少许油、盐，煮至面条熟后捞出沥水备用。
10.取些牛肉汤和肉、虫草花、萝卜等放入小锅中，加适量温水，煮开。
11.将油菜洗净，下入锅中煮熟，放入适量盐、生抽调味。
12.将面倒入容器中，再倒入汤，即可食用。
1. 如果时间充裕，浸泡骨和肉的时间长一些，做出的汤味道更好。
2. 我用的筋头巴脑和脊骨都是科尔沁已经切好的，如果买的整块筋头巴脑肉就自己先切成大厚片。
3. 此方子做出的肉汤比较油，所以建议用时加水兑好，方子中食材的量可以出很多，我都用保鲜盒冻上，随用随取，化开后就可以下面、或做汤、做米线什么的。
