1.白蘑菇清洗干净后切成片。
2.冬笋去壳洗净后，放入锅中焯水，捞出切成片。
3.虾仁处理干净后沥干水份，放入碗中加入料酒、盐、白胡椒粉和干淀粉拌匀腌制一会。
4.起油锅，放入虾仁炒至变色即可盛出备用。
5.锅中留底油，爆香姜片。
6.放入冬笋片、蘑菇片翻炒均匀。
7.接着加点盐调味，再次炒匀。
8.然后倒入过油后的虾仁。
9.翻炒均匀再加点料酒炒匀。
10.加入适量湿淀粉勾芡。
11.起锅装盘前，撒上葱花。
12.即可出锅装盘。
冬笋要提前焯水，去掉它的涩味，这道菜无需太多的调味料，吃的就是它的鲜味
