1.蛋黄喷高度白酒,放烤箱120度8分钟左右。
2.油皮材料放一起和面,我比较懒,使用的面包机和面,出手膜即可。
3.做油酥,就是将低粉和猪油搅拌均匀,用手揉干净面盆。
4.和油皮一样用保鲜膜盖住静止20分钟。
5.趁这个时间可以做馅了,把豆沙分钟每份22克搓圆我这次做了红豆沙,绿豆沙,还有莲蓉,莲蓉没有拍出来。
6.将油皮每份分成23克,搓圆待用,油酥每份13克,搓圆待用。
7.把油皮轻轻按扁,把油酥放在中间,和包汤圆一个做法,收口向下放,这个步骤和刚刚包馅一样。
8.如图。
9.将油团擀成牛舌状。
10.用手指往下卷。
11.每个都卷好,盖保鲜膜静止15分钟。
12.趁这个时间,制作馅,用手掌将豆沙馅轻轻按扁,将咸蛋黄放在中间,像像包汤圆一样搓圆即可。
13.用擀面杖从中间开始朝上朝下只需擀一次。
14.擀成这样。
15.卷起来,依次排好静止15分钟。
16.如图大拇指放中间,使两头靠一起。
17.如图。
18.擀面杖擀开。
19.如图。
20.用虎口收口, 大拇指和食指转圈往上拔,收口一定要紧。
21.收口往下。
22.只用蛋黄,加一点点清水打均匀用毛刷刷一次放烤箱150度烤5分钟。
23.5分钟后取出再刷一次蛋黄液,最后撒芝麻,烤箱165度40分钟。
24.很是松脆香酥。
这个食谱是16个量,每个大致75克左右,
我家烤箱几个,无论做什么大致我都会做双份。