1.准备好材料，（花生米炸好）。
2.做凉拌汁：1勺生抽，3勺米醋，盐3克，糖10克搅拌均匀。
3.2瓣大蒜用压蒜器挤成蒜蓉，加入到凉拌汁里。
4.香辣油放进凉拌汁中拌匀。
5.将锅中的水烧开，用手握住蕨根粉的一端，轻轻散开，立即用筷子搅拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。将火调成中火，煮约4分钟，直到蕨根粉变软，用筷子掐断，中间没有硬芯。
6.用漏勺捞出，放在清水中过凉。用筷子轻挑几下，防止蕨根粉粘连。
7.将凉透的蕨根粉捞出，沥干水分。
8.将调好的凉拌汁浇入，最后加入青红椒圈，油炸花生米，拌匀即可。
1.蕨根粉属于淀粉类食物，一定要煮到中间没有硬芯，才能食用。
2.蕨根粉是一种淀粉类食物，是从野生蕨菜的根部提取的淀粉做成的，在超市就能买到，样子很像“黑色的粉丝”，蕨根粉的样子很多，有细粉丝状，也有宽条状的，我个人觉得细粉的更容易入味儿。
3.这是一道餐厅里再常见不过的菜，其实没有任何难度，只要调料的比例掌握的好，每个人都可以把它做的很好吃。
