1.准备鱼头一个，我买了一整条鱼，一鱼两吃 鱼身拿来做了酸菜鱼。
2.鱼头剁成稍微大一点的块儿状，然后用清水反复清洗几遍至水清，沥干水待用。
3.小碗里放少许水，葱叶丢进去用手使劲捏几下，等会儿腌制鱼的时候好用。
4.鱼头放入一个大一点的容器，刚才弄得葱水到一些进去用手反复抓几下，然后加入小半勺胡椒粉，两勺生抽，一勺耗油，白酒，糖，盐，生姜片，半勺生粉。
5.彻底抓匀腌制至少半小时左右哈。
6.大蒜一分为二，生姜切片，小米辣切小段，葱切长段。
7.今天又用到的是这个黄酒，大家不应当要买一样的 我是刚好家里有这个就用上了。
8.锅里放稍微多一些的油，大蒜生姜小米辣葱段丢进去小火慢慢炒香。
9.还丢了一些芹菜段和黑豆豉进去，【其实还可以放一些洋葱进去味道会更好的，我买菜的时候忘记了所以】。
10.炒香以后腌制好的鱼头放进去，刚才腌鱼的料汁儿也淋进去，盖上盖子小火啫大概五分钟左右哈。
11.然后沿着锅边一周浇入准备好的黄酒，【你们如果家里有白葡萄酒也是可以的】 在接着焗五分钟左右，具体时间不一定，根据你们鱼块大小来。
12.最后可以放香菜段和红椒丝点缀一下就可以开吃啦
13.鱼身拿来做了酸菜鱼，做法已经更新过大家自己搜一下哈。
14." 生活不会因为 某个节点而变得与众不同 未来的幸运 都是过往努力的积攒" ?。
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