1.这次的牛肉是牛的腹肉条，浸泡出血水。
2.锅中加入适量清水、牛肉姜片、葱结、料酒焯一下水。
3.变色后捞出沥干水分再切成小块。
4.准备好配菜，番茄、青椒和杏鲍菇都切小。
5.锅中加入少许油，把杏鲍菇煸至边缘金黄色。
6.再加入焯水后的牛肉煸炒一下。
7.再加点料酒。
8.加入一半的番茄块炒匀。
9.加入磨豉酱、沙茶酱、生抽炒匀。
10.加入适量清水和冰糖煮沸。
11.为了节省时间，我用电压力锅压30分钟。
12.时间到，把牛肉重新倒回炒锅中收汁，加点盐调味。
13.最后把另一半番茄块和青椒放入锅中炒匀后。
14.倒入加热过的砂锅中即可上桌。
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，它还是肉类（除肝脏之外）中含铁最多的，中医讲也是补气血，调脾胃上好的食物，且热量也不高。
