1.买回来的四个番茄洗净，改切花刀，放入容器加热水静置10分钟去皮。
2.取2个去皮的番茄切丁放入料理机打成番茄汁倒入碗中备用。
3.剩下的西红柿切块备用。
4.洋葱洗净切丁，姜切末，和洋葱放入料理机打成洋葱酱，盛出备用。
5.锅内倒入适量油烧热，放入打好的洋葱酱小火炒至2分钟。
6.倒入打好的番茄汁，小火煮10分钟。
7.倒入6颗冰糖，一勺盐，一勺味精和两勺番茄酱炒至冰糖融化，盛出备用。
8.蒜剥皮切片备用。
9.锅内再次倒入适量油烧热，放入切好的蒜片，炒至微黄。
10.倒入切好的番茄块。
11.放入一勺盐和一勺味精翻炒番茄出汁变软。
12.倒入熬好的番茄酱，翻炒均匀。
13.加入适量的清水或者高汤，正宗的番茄火锅底料就做好了。
1:番茄必须改十字花刀并且用热水浸泡，并且热水浸过西红柿，这样才容易去除西红柿表皮。
2:提前加盐是为了番茄快速出汤汁。
3:番茄酱除了做火锅底料，还可以用来做别的。
