1.中种面团材料放到面包机中,和面10分钟。
2.和成面团即可,不用出膜。
3.盖保鲜膜放到冰箱里冷藏发酵17个小时,是原来的2-3倍大。
4.除黄油外的主面团材料放到面包机中,中种面团撕成小块放入,启动一个和面程序后放入黄油再一个和面程序,能拉出薄薄的手套膜,盖保鲜膜发酵。
5.发酵好的面团。发酵时可在旁边放一碗热水以加快发酵速度。
6.面团取出在面板上按揉排气,分成9等分。
7.取一份擀成牛舌状。
8.两边向中间折起。
9.全部做好。
10.面团抻长,对折。
11.像卷麻花一样,两头塞进去。
12.做好的面包胚。
13.放到烤盘上二次发酵。
14.发酵好的面包胚刷一层蛋液,撒上白芝麻。
15.放到预热好的烤箱,中层上下火175℃,26分钟。
16.新鲜出炉,放到烤架上晾凉,冷却后密封保存。
17.成品图。
原配方的主面团糖的用量是65g,我不喜欢太甜,所以相应减少了。