1.新鲜的荠菜洗净，摘去干叶。
2.锅内烧开水，焯一下荠菜。捞出过一下凉水。
3.把荠菜攥干水分，用刀剁碎。
4.韭菜洗净备用。
5.准备猪肉馅。
6.韭菜切小段。
7.把切好的韭菜和荠菜收入盆中，倒入多一点的植物油拌匀。
8.加入猪肉馅和适量虾皮，再次拌匀。
9.用温水和一块稍软的面团醒半小时。
10.包饺子之前在饺子馅里面加入生抽，香油和适量盐拌匀。
11.按照一般程序包好饺子即可。
12.看这大饺子。
13.锅内加水大火烧开下入水饺，中间点两次凉水，饺子漂浮即可。
14.成品图，很鲜。
1.韭菜切完马上加入植物油拌匀，这样用油封住韭菜的截面不容易出水。
2.包饺子之前再加盐也是防止杀出太多水分。
3.荠菜吸油，所以要在饺子馅里多加一点食用油，以免口感发干。
