1.准备食材。老母鸡提前解冻，再清理下。我把鸡油拿到一边，不要丢掉浪费，它还可以炼个老母鸡油炒素菜吃的
2.放几片生姜片，将食材放在一个盆里，准备过热水，去一下腥。
3.倒入一壶开水，滚一遍老母鸡，去除腥味。炖汤的水适量多放点。
4.将食材用夹子夹进砂锅，大火煮开。
5.用勺子撇去浮沫。此处会消耗掉上一步多加的那部分水。
6.大火煮开后改文火，炖至筷子可以轻松戳穿鸡身即可关火。鸡油比较烫，喝汤时候小心烫到舌头哦。
我们老方法都是直接炖的清汤老母鸡，奈何我老公嫌腥，偶尔一次看到美食节目说烧一锅开水，类似去除肉骨头血水的方法，将老母鸡放入锅中略滚一滚可以去腥，今天就应用了此法，稍有不同罢了。炖出来的汤老公说腥味去除了不少，其实我没感觉，因为我觉得老母鸡汤从来就不腥呀。
