1.洋芋（土豆）用擦子擦成长条，清水淘洗，控干水备用。
2.在洋芋（土豆）条上均匀撒上干面粉，用筷子拌匀。
3.蒸锅篦子上抹油，防止粘锅。
4.将裹匀面粉的土豆条铺到篦子上。
5.大火烧开锅后，蒸十五分钟。
6.用铲子取出，平摊在盖垫上晾凉。
7.胡萝卜擦丝备用。
8.青椒切细丝备用。
9.葱切马蹄片，备干红辣椒和花椒。
10.炒锅内加底油，烧至七成热，加入花椒、葱片爆香，加入胡萝卜、料酒、酱油、米醋、食盐、少许清水烧开，加入青椒丝。
11.加入洋芋（土豆）条，大火快速翻炒一分钟。
12.出锅装盘。
13.成品近照。
要选购脆土豆，蒸出来不粘，如果家里没有擦子，切也行，比炒土豆丝稍稍粗一点点。面粉不宜放多，裹匀即可，最少要蒸十五分钟。配料可依个人口味制作，动作要快，否则青椒丝和胡萝卜丝就不好看啦！
