1.鸡中翅清洗干净，从中间切开，鸡中翅的两个骨头连接处，非常容易切开。
2.全部切好后用清水冲洗干净。
3.沥干水份，放入大碗中，加入：盐、糖、胡椒粉、生抽、料酒，腌制20分钟，让鸡翅充分入味。
4.小米辣切粒、姜切丝、蒜头拍一下。
5.放入搅拌器中。
6.绞成小粒。
7.取一大勺放在腌制的鸡翅上面，继续腌制10分钟。
8.剩下的放一点盐，搅拌一下，让蒜头粒也有点底味。
9.葱3根切葱花。
10.起锅烧油，把鸡翅一根根的摆放入锅中，有皮的那一面朝下。
11.煎金黄一面，用筷子翻另一面继续煎。
12.煎至两面金黄。
13.把剩下的蒜头小米辣倒进去。
14.加一勺生抽继续翻炒。
15.翻炒至鸡翅上色，蒜头香味扑鼻。
16.倒入葱花。
17.关火，继续翻炒几下即可。
18.装盘，这个菜蒜香浓郁、微辣、鸡翅不油腻，下饭下酒都非常不错，如果小孩不能吃辣可以不下小米辣。
