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红烧鳊鱼的做法步骤

1.鳊鱼刨开去除肚内杂物，刮干净鱼鳞，洗净沥干水。

2.在两边背上划几刀，方便入味。

3.锅里倒稍多的油烧热，放入鳊鱼干煎。

4.将鱼两面煎黄。

5.放入姜丝和蒜末煸炒一下。

6.加适量生抽、老抽、料酒、醋、蚝油和白糖，再加适量清水，大火煮开，盖上锅盖转中火煮8分钟。

7.揭开锅盖，大火收汁。

8.装盘，撒上葱花即可。

小窍门&温馨提示

煎鱼的时候油量稍多并且烧热再煎，这样鱼不易粘锅，保持鱼皮完整。