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主料:
鳝鱼，2条

辅料:
蒜苗，250G，青辣椒，1个

配料:
蒜，4瓣，姜，少许，葱，少许，黄酱，少许，料酒，少许，盐，少许，鸡精，少许

1.杀鳝鱼。直接剁头，杀了2条，处理内脏

2.剔骨，用小刀将鳝鱼的骨头剃下来，第一次剃，比较费劲，剃完后感觉还挺满意

3.绰水，把滑滑的外面一层白皮用凉水冲掉

4.切段，准备配料。把鳝鱼切成4CM长的小段，把蒜苗也切成4CM的小段，准备蒜、姜。

5.开炒。先放底油，葱姜蒜爆香，

6.放入鳝段，炒3分钟后放黄酱，爆炒

7.再放入蒜苗，炒几下，放入鸡精、盐等出锅。

8.成品上桌

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