1.鹌鹑蛋煮熟剥皮、北极虾剥皮、干海参水发、豆腐切块备用；
2.豆腐下锅炸至两面金黄；
3.炸好的豆腐切成三角形；
4.用砂锅爆香蒜苗和生姜；
5.放入虾爆炒；
6.放入豆腐，加入所有调料，倒入热水，豆腐烧透；
7.放入海参，将海参烧透烧熟；
8.放入鹌鹑蛋，烧透；
9.出锅时撒上蒜苗即可。
1、海参我选用的是干参泡发而成，泡发时间很长，嫌麻烦的可以选用鲜海参或者即时海参；
2、虾我选的用的是北极虾，也可以用鲜虾，虾仁口感最好；
3、可以加入鱿鱼或者墨鱼仔，平时我都加，最近买不到所以没加；
4、整个烹饪过程不宜过长，以免海鲜变老影响口感。
