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蛎黄跑蛋的做法步骤

1.择去蛎黄（牡蛎）上的砂粒、杂质，反复冲洗干净，沥干水。

2.鸡蛋四个。

3.加入精盐、味精，打散待用。

4.炒锅置旺火，下入熟猪油。

5.烧热，倒入鸡蛋液。

6.接着放入蛎黄。

7.下葱末、精盐调味。

8.连续转动炒锅约10 秒钟，随手翻一下，再转动炒锅几下，烹入料酒即成。

小窍门&温馨提示

旺火热油，翻炒、颠勺、转锅，迅速成菜，酥软味鲜，谓之跑蛋。