1.舅妈送的两条胖头鱼，这是小的那条，去尾鳍后有我家菜板那么长(45厘米)。更大的给我妹了。鱼处理好
2.分成3段
3.单取鱼尾，两面拍上淀粉
4.锅注油烧热，放入鱼尾，不要动
5.直至把一面煎至定型后翻面煎另一面，煎好后备用
6.裙带菜加水泡上
7.泡发率很高，而且几分钟就泡好了
8.准备好香菇和豆腐
9.锅里注油烧热，爆香葱姜
10.放入煎好的鱼尾，沿锅边烹入料酒
11.加热水没过鱼尾
12.大火烧六七分钟，大火才能保证汤色浓白
13.下入豆腐香菇，继续烧五分钟左右
14.加入裙带菜
15.加盐调味，再烧三四分钟
16.出锅前加少许胡椒粉即可
17.汤鲜肉美，配菜也好吃。
