主料:
猪蹄适量
辅料:
土豆适量，
葱适量，
美人椒适量，
姜适量，
蒜适量
配料:
辣椒粉适量，
红曲粉适量，
盐适量，
糖适量，
豆瓣酱适量，
料酒适量，
生抽适量，
老抽适量鸿运猪手的做法步骤
1. 材料图。
2.将斩好的猪蹄加盐料酒和姜葱焯水。，
3.焯好的猪蹄洗干净。
4.土豆切大滚刀块，姜切片葱切段。 。
5.净锅倒油，将猪蹄过油
6.炸好的猪蹄淋油
7. 小炒锅倒油，炒香姜蒜葱后加一勺辣椒粉。
8.加一勺豆瓣酱。
9.下猪蹄，加生抽老抽盐料酒翻均匀。
10. 下一小勺红曲粉。
11.加温水或者高汤，中火烧开后转小火焖四十分钟。
12.加入土豆块，再煮二十分钟。开锅放上美人椒碎。
小窍门&温馨提示
猪蹄味重，焯水时加一点盐，料酒要稍多些。
将焯过水的猪蹄过一下油，烧出来口感很好。
红曲粉的作用主要是上色，没有可以不加，单单用酱油或者糖色都是可以的。
此菜炒后可以用高压锅，比较省时间。
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